Le chuck wagon emmène les provisions : la route est longues et sur les 1000 Km, elle ne comporte qu'une seule épicerie. On mange des biscuits, du bacon, du café, des fruits séchés, avec parfois pour améliorer l'ordinaire, du gibier ou un boeuf du troupeau que l'on a dû abattre. Avec une nourriture si monotone, le cuisinier n'est pas très bien placé dans le coeur de cow-boys qui, dans leurs récits, lui donnent une place peu enviable. Cette image s'est perpétuée jusque dans les westerns où il est souvent l'archétype du "pauvre type".